Nem og hurtig opskrift på en sundere marcipan:
- 75 gram mandler
- 25 gram saftige dadler uden sten (kan evt. erstattes med honning).
Forberedelse:
Sæt mandlerne i blød i vand i nogle timer, gerne natten over. Iblødsætningen gør dem mere saftige, velsmagende og let-fordøjelige.
Tilberedning:
Mal mandlerne fint i en foodprocessor. Tilsæt dadler eller andet sødestof og kør videre til du har en ensartet masse.
Evt. kan mandlerne smuttes først, hvis man ønsker en lysere marcipan.
Variation: Tilsæt 5 – 10 gram kakaonibs eller hakket mørk chokolade og ælt det ind i marcipanmassen.