Tomater med avocado-fyld

God som forret eller lækkert tilbehør til hovedret.

  • 4 mellemstore tomater
  • 2 mellemstore avocado
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk mayonaise
  • ½ tsk. citronsaft eller æbleeddike
  • salt, peber
  • lidt persille eller purløg til pynt

Halver tomaterne og udhul dem med en lille ske. Indmaden fra tomaterne kan bruges til noget andet, f.eks. i salatdressing.

Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt et knust fed hvidløg, mayonaise og citronsaft eller æbleeddike. Rør det sammen til en homogen masse. Smag til med salt og peber. OBS: Brug IKKE food processor, da den ilter avocadomassen kraftigt, så den bliver brun.

Fyld mosen i de udhulede halve tomater og pynt med persille eller purløg. Opbevares på køl indtil servering.