Brød, bagværk

Traditionel bagning udsætter brødet for høje temperaturer i skorpen. Temperaturer over 120 grader C fører til dannelse af akrylamid, der anses for at være blandt de mest kræftfremkaldende stoffer i fødevarer. Læs mere om akrylamid på DTUs website. Det er derfor en god ide at undgå kiks, chips, friturestegt mad mm., der udsættes for høj temperatur. Evt. kan man kassere skorpen på brød. En bedre løsning er at lave essenerbrød.

Her er vore brødopskrifter:

Gf: Glutenfri
Rf: Raw food (råkost)
Vg: Vegansk