Gulerodssalat

• 200 gram gulerødder
• 200 gram hvidkål
• 25 - 50 gram hasselnødder eller valnødder

Dressing
• 3 spsk. koldpresset planteolie (f.eks. hørfrøolie)
• 1 spsk. citronsaft eller 1 tsk. æbleeddike
• 1 spsk. krydderi (f.eks. basilikum eller estragon)

Riv gulerødderne, hak hvidkål og valnødder og bland det sammen i en salatskål. Lav en dressing af koldpresset olie, der smages til med en smule æbleeddike eller citronsaft samt basilikum. Hæld dressingen over salaten.

Variationer:

- Erstat gulerod helt eller delvist med pastinak, persillerod eller jordskok.

- Erstat hvidkål med hovedsalat, iceberg, broccoli eller blomkål.