Marinerede sild

• 400 gram dybfrosne sildefiletter

Marinade:
• 2,5 dl vand
• 1 spsk salt, gerne himalayasalt
• ½ spsk. honning
• 2 spsk. æbleeddike
• 3 stk. laurbærblade
• 5 stk. hele sorte peberkorn
• 1 spsk. koldpresset olie, f.eks. hørfrøolie eller olivenolie

Tag sildefilterne ud af fryseren og lad dem tø delvist op, gerne i køleskab.

Kom vand, salt, honning, æbleeddike, laurbærblade og peberkorn i en gryde og bring det i kog. Lad marinaden afkøle.

Træk forsigtigt det yderste tynde lag skind af de næsten optøede sildefiletter, skær dem ud i passende stykker og kom dem i et glas af passende størrelse. Hæld den afkølede marinade over sildefiletterne. Til slut tilsættes olien. Sæt låg på glasset og lad det stå i køleskab i et døgn før servering.

De marinerede sild kan holde sig ca. en uge i køleskab. Ubrugt marinade derimod kan holde sig i månedsvis i køleskab, så lav gerne flere portioner marinade, når du er i gang. Så er det meget hurtigt lige at tage en portion marinade frem og marinere flere sild efter behov.

Vigtigt: Hvis du bruger friske sildefiletter, så skal de dybfryses først for at dræbe evt. parasitter.